第36章 略有遗憾之意（1 / 1）

今天有幸能得到苏老师指点，张泽睿自己也能隐约感觉这道菜已达到四等水平。

不过，他说的不算数，得苏老师或者他徒弟说的，才能作数。

虽说张泽睿家爷爷的父亲那辈，曾在清朝做御厨，往后几辈中，他的天资是最好的一个。

不过，即便是他，下了不少功夫，也只能将菜勉强做得达到五等级别。

四等菜肴，他也只吃过一次，而且，还是一次偶然机会，在欢庆市张牙子开的那个酒楼内。

当时尝到那些菜，张泽睿顿时觉得，自己引以为傲的厨艺，在张牙子师傅面前，显得逊色多了。

也许在给他三十年，五十年，他也不一定能够做出四等级别的美味菜肴。

所以，他不敢断定，这道潇湘猪手是否真的达到四等级别菜肴，他只期盼，况金鸣能立刻尝尝这道菜，并给出评价。

这时，桌上菜品，况金鸣已品尝大半，只剩几道菜还未品尝，分别是张泽睿准备的金鱼戏莲和组庵鱼翅、辣椒炒肉，包括那道潇湘猪手。

也就是说，只剩四道菜了。

况金鸣看着桌上仅剩的四道菜，心中不免得有些失落。

之前那好几道菜里，也就一个东安鸡能够达到五等，这么来看，张泽睿想要申请五等级别，貌似有点悬。

“唉，我看张泽睿是个对厨艺特别执着的人，可惜他天赋略差些，这次评级，怕是有点难。”

“不过这么有耐性的厨师，现在着实少见，结束之后，我得请教一下师父他老人家，看看能不能允许我破格帮帮这个张泽睿一把。”

此时，况金鸣心中断定这次评级不会成功了。

但过程还是要走完的，否则浪费了张泽睿一番苦心。

想着，他夹起桌上的组庵鱼翅，这道菜工艺比较复杂，张泽睿特意摆盘，看上去味道貌似还不错。

况金鸣本意只想走完这最后的过场，岂料，当他夹起一块鱼翅，放入口中的一瞬间，他愣住了。

鱼翅软糯柔滑、鲜咸味美，他忍不住夹起鱼翅再次品尝，只觉的鱼翅味道，醇香适口。

况金鸣意外看向张泽睿，对他说道：“张师傅，这道菜……倒是挺让我意外的。”

张泽睿闻言，感觉得到，况金鸣还算满意，他连忙回答：“况先生喜欢就好。”

况金鸣笑了笑，说道：“这道组庵鱼翅，鱼翅选用的是玉结鱼翅，玉结鱼翅是鱼翅中的上品。”

“我尝出来了，你第一遍用鸡汤，加入料酒、葱、姜，用旺火烧开后，移到小火煨约半小时左右。”

“而后取出鱼翅，换个砂锅，铺上猪肘肉、鸡块……再加入干贝汤、绍酒……旺火上烧开……转为小火煨约4小时，直至鱼翅软烂、浓香、柔软。”

“这道组庵鱼翅，达到五等级别。”

张泽睿闻言，激动的当场跳了几下，终于等到这一刻。

早在一边凑热闹的朗微鲜也跟着激动起来。

两道了！只差一道，张泽睿就成功了，他的酒店，就能成功晋级为五等级别菜肴酒店了。

可以说，能够拿到五等级别菜肴资格证，是每个厨师梦寐以求的事。

况金鸣接着说道：“这道组庵鱼翅，目前我能发现的不足之处，一共十个地方，我先大致说说比较重要的一处吧。”

你的煨制时间和火候有所欠缺，如果你无法掌握时间，你可用筷子挟翅针的中间，两头下垂即可。”

听到况金鸣这么说，张泽睿连忙挠挠头，他之前怎么没想到！这时，他看向况金鸣的眼神里充满崇拜和敬畏。

“那道东安鸡，只是味觉尝尝，他便能知道，自己在焯水的时候，直接捞出。”

“这道组庵鱼翅也是，仅仅只是通过味觉，他便能一语道破，知道自己对这个鱼翅的煨制时间和火候无法正确掌控。”

张泽睿发自内心感叹，就连苏老师的徒弟都这么厉害，那苏老师岂不是无人能及了？

况金鸣看到张泽睿目瞪口呆的样子，他笑着打趣道：“你不用惊讶，这些，我都是从师父那边学来的。”

“假设这次晋级评审你过关了，说不定你也有机会见到我师父，甚至可能亲自得到他老人家指点。”

张泽睿连忙点头，他也希望能有那一天，这时，他像是想到什么，看况金鸣的眼神多了一丝奇怪。

要是况先生知道苏老师正在暗处观察他，可能他也无法这么淡定吧！

况金鸣正想将筷子伸到辣椒炒肉里，却突然听到一阵激动不已的声音传入耳朵。

闻声看去，竟是左边位置上的一个客人，他激动得站起来，双手正抓起盘中的猪手在啃。

他激动道：“我嘞个去，今天的猪手太好吃了！”

“张老板，今天的猪手不是你做的吗？怎么比之前好吃这么多？”

“张老板，我还要两份，还没吃够，对了，在帮我打包两份，艾玛，真香！”

况金鸣远远看着左边那个全然不顾形象，一直在用手直接拿猪手啃的客人，一时间竟忘记下筷。

看那位客人吃的津津有味，况金鸣瞬时间对桌上的潇湘猪手来了兴趣。

他，况金鸣，作为苏晨的八弟子，做的菜肯定比张泽睿好一千倍一万倍，他经常看到自己的客人也是这副吃相，本没什么可大惊小怪的。

但今天的主场是张泽睿的，见客人能吃得这么津津有味，他不禁有些怀疑，这道潇湘猪手，是否真如客人表现这般，好吃到顾不得形象。

张泽睿对客人这夸张的表现，也是一愣一愣的。

但仔细一想，这道菜是他用苏老师指点过后的方法做出来的，客人能有这种反应，实属正常。

一般喜欢这道菜的人，都是不怕胖，经常锻炼的人，所以，这道菜点的客人不是很多。

兴许别桌的客人见到这个客人吃得津津有味的模样，也勾起他们的食欲，纷纷开始品尝起来。

这时，他们反应虽没那个客人那么夸张，但也能看出，他们再也无法像之前那么淡定了。

客人们无比惊讶盯着面前着盘猪手，怎么能做到如此美味？想着，他们不停夹起猪手肉开始吃起来。