第35章 况金鸣有自己的看法（1 / 1）

苏晨对那几道菜的不足之处，了然于胸。

此时，只需等况金鸣尝过那些菜后，说出自己的看法。

根据况金鸣对这些菜的评价，便能看出，况金鸣这些年有没有怠慢厨艺。

这时，苏晨见况金鸣的目光停留在东安鸡、剁椒鱼头、和潇湘猪手上面。

最终，他将目光定格在那盘，潇湘猪手上。

一边的张泽睿双手攥紧拳头，手心的汗水将手打湿。

可以说，这道菜有幸得到苏老师指点，现在完全不输他参加评级那三道菜。

按苏老师的方法做出那道菜后，他尝了一下，那味道，毫不夸张的说，要不是他自己亲手做的，他都怀疑自己没这种水平了。

况金鸣在吹响口哨那一刻，便将这些客人们的吸引力集中过去了。

老顾客们见着张老板这副卑躬屈膝，紧张兮兮的模样，便不难猜出，这个骚里骚气的人不简单。

在看着满桌子的菜品，他们虽不知道这是等级评选考核，却也知道，这个人一定是来勘察张老板厨艺的。

这时，朗微鲜像是看穿一切的模样，一脸震惊着道：“不是吧！莫非他们这是想参加五等评选？”

朗微鲜将全部注意力放在况金鸣几人身上，他笑了笑，今天又误打误撞，要看到一场好戏了。

作为一个小厨师的朗微鲜，对这等级评选考核，略有所闻。

他知道，现场必须由苏老师或者他的徒弟参与考核。

朗微鲜在看到况金鸣的第一眼时候，他只当况金鸣是来品尝美食的。

众所周知，苏晨以及他的十个徒弟，对美食都是执着的，但凡有美食的地方，他们定然不会放过，都想尝尝。

现在他十分确定，况金鸣是来当评审的。

“若这湖心酒店真的被评上五等级别了，那他们的档次，便一下提高了啊！”

想着，朗微鲜脸上露出无比羡慕的神色。

若这个湖心酒店真的能晋升五等级别酒店，不用多说，它绝对会迅速成为国家级，乃至世界级有名的酒店。

惊鸿酒家不过两道菜品达到五等，现在便已经火得不行了。

想要预约他们包间，哪怕普通厅坐，都得半年之后了。

更别提拿到五等证书的酒店。

不过，五等级别之后，大部分酒店不会因为火爆而刻意提高价格，因为那些拥有五等级别的餐厅也并非全是高价。

许多人订不到位置不是因为没钱，恰恰相反，因为大部分人都能消费得起，所以，若是出手晚些，有钱也买不到位置。

朗微鲜知道酒店这时正在参加评级，虽和他无半毛钱关系，却也让他激动无比。

只见况金鸣打量着一桌子菜后，决定先从东安鸡开始尝试。

这东安鸡是里面最简单的一道菜了，若是连这道菜都达不到要求，别的菜也不用看了。

况金鸣直接夹起鸡腿，送入口中，品味几番过后，似是满意的点点头。

“这鸡肉炒煮时间恰到好处，不老不柴，也不烂，调料入味也是恰到好处，没有一点腥味，还行。”

“这道菜没什么特别需要掌握的地方，炒煮时间没有明确规定，主要根据鸡肉来判定，这道菜考验的是厨师的经验，张厨，研究了许久吧？”

“我宣布，这道东安鸡，达到五等级别。”

听到况金鸣这么说，张泽睿紧握的拳头这才松开，悬着的心也终于落地。

之前苏老师尝过之后，没说只言片语，他还一直在心里纠结，这道菜是不是苏老师不满意呢，现在看来，也算是惊喜了。

还未等他从那份喜悦中平静下来，却听到况金鸣说：“但是，这道东安鸡，仍有不足之处。”

“哪怕是我，也能找到至少九个不足之处，若换成我师父，可能还能发现更多不足之处。”

张泽睿愣愣几秒过后，恭敬说道：“还望况先生指点一二。”

况金鸣甩甩手，谦虚道：“害，指点不敢说，不过，这鸡肉，你焯水之后，是不是直接捞出来了？”

张泽睿惊讶得眼珠子就快掉出来了，对况金鸣的崇敬又多了几分，他连忙回答：“没错，焯水之后，不应该直接捞出吗？”

况金鸣嘴角勾起，说道：“嗯，我师父和我说过，焯水之后，最好等五分钟在捞出。”

“若焯水之后，在泡上个五分钟，不但能提高鸡肉口感，而且，还能更好入味。”

张泽睿意会似的点点头。

况金鸣接着道：“至于别的不足之处，我一句两句说不清楚，先品菜吧。”

这时，位于楼上的苏晨听到况金鸣这番点拨，满意的点点头。

目前来看，老八这些年也没偷懒，还是有进步的。

这道东安鸡，他尝出来的不足之处有十六处。

要是之前的况金鸣，最多只能发现六个，现在却能知道九个，进步还是有点的。

对于菜品的不足之处，品尝的人不能乱说，必须实事求是。

若参加评选的酒店能通过评审，之后也算是一家人了，届时，会由负责考核的弟子，亲自将品尝出来的不足之处列个表，将改善之法附着在上面，交给厨师。

通过这个方法来帮助厨师更好的掌握厨艺技巧。

同理，若张泽睿通告考验，况金鸣要负责指给他一条明路，让他厨艺得到突破。

这也是为什么大家争先恐后想要参加评选的原因了。

所以，能尝出几个不足之处就是几个，弟子们决不敢说瞎话。

……

此时况金鸣尝着面前这份剁椒鱼头，他眉头皱了皱，说道：“这道菜味道上来说，略差了些。”

“不过这花鲢鱼头倒是新鲜。”

“只是这剁椒，味道没那么好，烹饪方法上也有说欠缺。”

说着，他又开始品尝湘西外婆菜、辣椒炒肉、麻辣子鸡等菜品。

这些均无达到五等水平的菜肴，虽说张泽睿也知道，但此刻心情还是不自觉跟着紧张起来。

这时，他只能暗自祈祷，苏老师为他指点那道潇湘猪手能够帮到他。

这道潇湘猪手，虽说最开始不在他的参选菜品内，不过他平时对这道菜也下了不少功夫。