第23章 开店(1 / 1)

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经过跟娄小娥的恢复通信后,何雨柱现在是全身通透轻松了。于是打算加快开店的进程,不然到时娄小娥他们回来时,自己的事业与之相差太大,那还怎么振夫纲呢。

于是何雨柱一有时间,就串街走巷,四处转转瞧瞧。终于在燕京一环的一个三叉路口,找到了一个有300平的店面。

地理位置理想,而且以后随着市场开放程度加大,这个位置就肯定会繁荣。再考虑到要永久性,稳定性,且现在房屋应该已经可以买卖了。故此现在盘下来肯定划算,便宜,因此何雨柱就想把整个店面盘下来。

这还能把风险控制住,毕竟后世很多房东一看到租客生意好,就会找各种理由涨价,甚至过分的会把租客赶走,自己开店的。

所以趁现在房子都是白菜价的时候,买下,将来就算什么都不做,靠这些房子都可以衣食无忧了。

所以何雨柱再三跟房东沟通,然后以高于市场价,花了两三千元买下。这个年代万元户都是稀少的,所以这个价格可想而知,是差不多天文数字了。

大家别觉得何雨柱没有这么多财产,我们可以算一笔账。像秦淮如一家子,就靠秦淮如一个人养活,她原来一个月275元,10年间也就涨了10元,375元。虽然平时也有一大爷和何雨柱稍稍支援,但是他们家的生活确实还要比其他人过的好。这看棒梗和贾妈胖成什么样就知道了。

再说回何雨柱的财产,他10年前一个月就有55元,10年间也涨到75元,平时还会帮人做宴席,算他一个月收入总共有85元。

他们家主要开销就是一家人的伙食,这个年代又没什么娱乐花销等,所以就算一个月有30元开销,所以何雨柱一个月就能攒55元,我们就算50元。那一年就能存600元,10年也能存个5000元吧。这还是这10年存的,他10年前的存款呢?

所以何雨柱差不多是一个万元户了,只是他平时比较低调,关起门来自己享受。

现在何雨柱花两三千买下这个店,就可以后顾无忧的开店了。装修店面,购买器材等,估计也就几百左右就可以了。

然后何雨柱就到厂里辞职,带着马华开始了自己的创业之路。厂里的其他几个学徒,也跟着一起走的有几个,还有几个已经出师的,何雨柱让他们先在厂里帮忙培养人接手后,再过来找他。更何况现在才第一家店,人手也不需要那么多,最后还需看市场需求先。

就这样,在一个黄道吉日,何雨柱的第一家饭店,谭家川菜馆开业了。何雨柱任何菜系都精通,为什么这里只做川菜,因为何雨柱准备每个徒弟都只教一个菜系。精通一个菜系,就可以保证这个徒弟的吃穿不愁了,再者也希望他们能专精从而去创新,才能良性发展。

所以何雨柱准备在燕京开设八大菜系八个店,然后就看自家儿子兴趣,再考虑要不要开家谭家菜总店。

至于后面如果能继续带徒弟,那就要往燕京外开设了,当然这个得看后面自己兴趣了。

至于这家店,何雨柱也是动用了自己的关系,把认识的领导都请了一遍,就是为了让开店隆重些,毕竟是第一家店。

然后就是请一些认识的亲戚朋友什么的。所以今天是宾客满座,觥筹交错,保证了基本的热闹,防止了冷场。

接下来店面生意怎样,就靠口碑了。何雨柱现在没有在轧钢厂当厨师,但是有了这家店,那么以后轧钢厂要接待什么领导,基本就可以直接来这边吃饭,还简单方便。这也是何雨柱要邀请这些认识的厂长,领导等,目的就是为了宣传,让他们知道,这里有一家这样的店,以后吃饭宴请都可以来这。

在这一波宣传下,加上何雨柱的厨艺,以及何雨柱在装修和布局上都是用的21世纪的设计,所以无论品味和设计感肯定拉满,凭现在燕京零零散散就几家像样的饭馆,何雨柱的饭店还不能生存,那就见鬼了。

而且店面满满的现代风,一点都不比现在的米其林餐厅差了。一楼就是笼统的大厅,摆着大小桌,二楼就是包间,装修上肯定走的四川风格,服务员也是统一着装。还经过何雨柱的统一培训,后厨也是采用后世的米其林餐厅的管理方式。

所以让人一进来就感觉很有国际范,很新鲜。现在虽然才开始开放市场,平民百姓也没什么存款可以来这里消费,但是燕京是什么地方,风云聚会的地方,不缺有钱人。

所以何雨柱在这个风口开饭店,在加上有大领导的支持,轧钢厂厂长等何雨柱认识的领导的关顾,前期就算赚的不多,也肯定比在轧钢厂上班强。

至此,何雨柱的第一家店顺利营业。而且还因为独特的装修,精湛的厨艺,以及精致的摆盘,和何雨柱这些年经营的口碑,让他的饭馆一下子远近闻名,很是受燕京上流人士的追捧。都以来这里吃饭为荣,有点像后世的网红餐厅。

每当晚上结业盘数时,秦京茹是最开心的,看到每天的利润都这么高,顿时化身成小财迷了。

而随着川菜馆的步入正轨,后厨基本有马华就可以搞定,所以除了一些慕名而来的大人物点名何雨柱,才需要他亲自下厨,不然何雨柱基本都不下厨了。

何雨柱现在只是在大方向上统筹运营和管理外,有空就带带徒弟,辅导自家孩子的教育,又不然就是约几个好友喝喝茶聊聊天,亦或陪着秦京茹游玩整个燕京。

也因空闲下来,小孩又上学了,所以时间一多,何雨柱就浪荡起来,时常要拉着秦京茹一起打扑克,整的她都有点怕了。

所以何雨柱这日子过的是相当轻松的,只有别人羡慕的份。

又因谭家菜的传承上,何雨柱制定了一系列的考核标准和执行标准,并要求要按这些标准严格执行,所以开店的速度前期是不快的。估计得过个三年,等徒孙们都出师了之后,才能往燕京外辐射出去。但是这样何雨柱已经很满足了。

毕竟上层建筑牢靠与否,看地基是否扎实。

因次何雨柱对收徒都是注重一个人的人品,无论你天赋怎样,人品为王。人就是地基,而人品就是绝定人的扎实与否。

所以他规定,学徒起码要做满三年,之后考核人品没问题后,才会开始正式授予厨艺。而且辈分等也要穷讲究,尊师重道是恒古不变的。

不像后世,这些仪式、道理和尊师重道的理念都淡薄了,以致做出泯灭道德的事,这是绝对不允许的。

所以授艺,何雨柱都要把仪式感拉满,让所有人都去尊重这个事,去重视这个事,去维护这个事,才能形成良好的师徒关系。师傅有传道解惑之义务,而徒弟就要有尊师重道的义务,这是相辅相成的。

何雨柱现在已收满八个徒弟,也明确说不再收徒了,后面再要收人,也是由徒弟们去教了。而且何雨柱也把收徒的模式和厉害明示给他们,即何雨柱创建谭家菜品牌,出钱出力出方案,培养了他们八个徒弟,还为他们开了店,一条龙服务解决他们的后顾之忧。他们几乎就是一无所有来跟他学艺,最后师傅还帮他们攒下一份事业。

当然店面是何雨柱出钱的,所以前期肯定是归何雨柱的,但等到徒弟按这店面要求的工作年限到了之后,就可以继承这家店,而何雨柱就退居为股东,只享受分红和监督权。

具体的方式肯定不是这么简单,但是简单说就是,店面将由何雨柱,谭家菜品牌,和徒弟三分持有,只是后期大头的利润就会归徒弟。

而徒弟们,也可以按这个模式:收徒,开分店,然后排排坐分果子吃。

这样就形成一个良性的互利经营模式,还能把品牌做大。而谭家菜这个品牌肯定是属于何雨柱的,何雨柱已经注册的。但是何雨柱也不会靠这个去剥削徒子徒孙,只是为了形成一股势,形成一个品牌,形成属于他这个派系的利益共同体,才能维护好何雨柱定下的良性规则。


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