第一百章 罐头（1 / 2）

看着桌子上摆放的几罐原始罐头，齐天犹豫了半天，没敢动手打开。他回头看了看潘其风，见他肯定地点了点头。

陪在一旁的食品罐装厂主事，眼带期盼的神情，看着齐天拿起桌上的一把匕首，撬开陶罐开口处的软木塞。

数个陶罐制成的罐头，分别装的是，水果，猪肉和鱼肉。在两个月前，齐天离开建业城巡视海外领地的之前，就在他的授命下，建立了一个原始罐头作坊。开始不断试验如何制作长期保存食物和水果的罐头制品，包装材料主要从陶罐或者仍旧有些粗制的玻璃中选用。

罐装厂主事于广亮只是听了齐天所说的只言片语，将水果或者猪肉、鱼肉处理干净后，置入罐中，用器皿隔水加热将食材煮沸，然后用软木塞紧紧地塞住开口，再用绳子加上蜂蜡填塞软木塞和玻璃罐之间的缝隙。等待冷却后，就可以长久地保存并食用了。

齐天还提出要求，罐头必须要做到五十天以上的保质，而且肉罐头，则还要保证口感鲜美，味道浓郁。不仅要有利于海船水手和军队士兵的营养补充，还要让他们吃得满意和舒心。

为此，于广亮和七八个从食堂抽调过来的工人，开始了这个时代最早的罐头“研发工作”。

水果罐头相较于肉质罐头而言，要简单得多。将切成几块的水果塞入陶罐，再放些白糖，直接蒸煮好后，封口即可，除了保质期，也没什么口味要求。

但各种肉质罐头，却需要不断调试各种口味，施放不同的香料，然后找不同的人来试吃，最终确定几种口味。

如今，两个多月过去了，摆在齐天面前的，就是食品罐装厂准备提交给民政府的罐头样品。其中几个罐头，生产期有两个月，而且众人也都品尝过，一致认定，食物没有腐败，口味也算鲜美。

但齐天只是轻轻的挖了一小勺，喂到嘴里。这个时期的罐装工艺和封口技术，毕竟还是很原始，要是这生产了两个月的罐头腐败变质，吃多了，遭罪的可是自己的肠胃。

连续品尝了五六个罐头样品，感觉还不错，就是香料放得太多了，吃到嘴里，全都是肉蔻和丁香味，而且盐也稍微多了点。

“回大总管，卑职是如下考虑的。”于广亮说道：“目前食品罐装厂有一部分艺尚不能满足大规模的生产，主要是开口密封环节，全都是人工操作。算下来，每日产量也就是两百罐左右，恐难以满足水师舰船和陆战队的大量食用。因而，将这些肉质罐头味道调得重一些，是以多人享用一罐，或者熬汤做饭调味所用。”

嗯，有道理。其实按照罐头大规模生产标准模式的话，应该使用马口铁或者玻璃作为包装材料。马口铁是以表面镀有一层锡的铁皮，它不易生锈，还具有良好的密封性，以及锡的还原作用，更加有利于包装食品的储存。但黑山冶炼场研究了大半年，还未生产出可用于罐头所用的马口铁。

在这个时代，欧洲的波希米亚（今捷克和斯洛伐克境内）地区，因自古盛产金属，工艺先进，且懂得利用水力从事机器制造，有非常成熟的马口铁生产技艺，且能供欧洲各国少范围利用在容器制造方面。

波西米亚如今应该属于神罗哈布斯堡王朝控制，而西班牙恰好又正是它的盟友。如果在与荷兰人闹翻之前，或许可以利用东印度公司的商业触角，从欧洲挖几个懂得马口铁制造工艺的工匠，加速汉洲的冶炼行业的发展。

但如今，没有任何借鉴的情况下，只能凭借齐天一句简单的提示，铁皮上镀锡，就可以避免铁皮因盛放食物而易生锈的问题。具体如何镀锡，锡的含量是多少，只有靠黑山冶炼场众多工匠慢慢摸索和试验了。

“你们做过统计没有，一批封闭完好的陶制罐头，会有多少因为漏气而造成里面食物或者水果腐败变质？”齐天问道。

“这个……”于广亮面红耳赤地说道：“卑职没有统计。只是大概算了算，第一批罐头大概有三成会出现因封闭不严，导致腐败变质。”

“玻璃工坊那边不能给你们提供合适的包装瓶灌吗？”齐天说道：“毕竟食物腐败变质了，可以提前从玻璃瓶中窥得一二。”

“玻璃工坊那边正在研究试验更加透明的玻璃，而且还在进一步改善镜子的生产工艺。”于广亮难为地说道：“另外，医政处还要求他们磨制一些凸透镜，说要用于观察人体内部的病理情况。故而，他们无法为我食品灌装场提供更多的玻璃罐。”

“制作镜子？”齐天不由奇道：“他们掌握了银镜反应？”

潘其风和于广亮等一干人，自然不懂什么叫银镜反应，但看的出，大总管似乎对这个罐头的生产比较重视。

“在没有足够的玻璃罐盛装的情况下，你们务必先要做好陶制罐头的生产和密封。”齐天说道：“可以在汉洲各地发出一个悬赏，能实现陶罐密封可靠性的工艺，民政府和工事处给予一定的奖励。另外，你们制作的罐头，除了猪肉鱼肉和水果以外，还要发挥主观能动性，将蔬菜以及其他方面的食物也制作成罐头。”

海上行船，路途上基本上都是啃干粮、咸肉干、酒水等简单的食物，造成水手普遍营养不良。如果能给他们提供更多品种类别的罐头食品，想必可以稍稍改善一下他们的生存环境。而且，在汉洲的长途移民过程中，补充一些营养罐头等食物，也多少可以减少一些移民的死亡率。

“潘总管，这个食品灌装场规模必须扩大。近期内，要选择一个合适的地方，建一座大规模的罐头场，最少能容纳三四百人灌装操作，清洁卫生标准和建设标准要与建业城医院相当。等这里的所有一切走上正轨后，可以因地制宜地在内陆几个县镇也建几个罐头厂。争取在今年之内，实现大规模生产，以供海上舰船和移民之用。”

“大总管，所建工厂，为官办，还是民办？”潘其风问道。