第一百八十九章 咸蛋、皮蛋和超级扯蛋（1 / 2）

第一百八十九章咸蛋、皮蛋和超级扯蛋

陈薇笑道：“其实山羊奶比牛奶还有营养呢，没见清宫戏里演的，皇帝大老爷还天天一碗鲜羊呢。”她转头对谢玲道：“你要挤山羊奶也不早和我说，早知龗道就给那山羊好好喂点吃的，这产出来的奶还会多呢。”

谢玲不无尴尬地道：“原本也是和王比安瞎闹的，没想到真能挤出奶来。姐，给山羊喂什么能多产奶啊？”

“这还不简单？”陈薇手朝处一挥：“山下的各种蔬菜趟开了让它吃就是了，多喂些豆子、稻谷什么的，这山羊奶产出的肯定更多。”

“这样简单啊。”谢玲一拉王比安的手：“等吃了早饭我们就去摘菜喂山羊。”

陈薇笑眯眯道：“这一只山羊产的奶虽然不多，但谢玲你、王比安，还有你哥，早上每人一小杯没问题。”

谢玲和王比安都傻眼了，王比安嘀咕道：“我也要喝？”

陈薇还是笑眯眯的：“当然要喝，家里长身体的、正在康复的，个个都要喝。”

扔下发呆的谢玲和苦着脸的王比安，陈薇去大殿上取鸭蛋，打算每人早上一个荷包蛋。

没一会儿，大殿上传来陈薇的一声惊叫：“王路，快来啊，出事了”

王路正打水洗脸呢，甩下湿毛巾就向外跑，直冲到大殿，就看到陈薇端着一只碗愁眉苦脸的瞧着，见王路过来，把碗往他鼻子底下一递：“连打了两个蛋，都是臭的，老公，这可怎么办啊？”

王路接过一看，都不用嗅，他一眼就见到了碗里蛋白都变绿了的坏鸭蛋。

鸭蛋变质了。

王路不动声色，这完全在他的预料之中，刚生出的鸭蛋直接埋在鸭粪和腐烂的稻草堆里，又闷又热又不通风，这样几个月过去了，不变质才见鬼了。

菜市场里买来的蛋，不放冰箱里都要发臭呢。

谢玲和王比安这时也赶了过来，抢过王路手里的碗只看了一眼，谢玲就叫起苦来：“完了完了，这些蛋都坏了”

这倒不至于，王路对陈薇和谢玲道：“不要慌，我们仔细找找看，把坏蛋都挑出来。”

想找出坏蛋的方法很简单，一看二摇三听。

拿着鸭蛋对着阳光一照，阳光能透过蛋壳的，里面是红色的，那是好蛋。

如果内里一团混浊的，那是坏蛋。

如果没把握，再把蛋放在耳边轻轻摇一摇，没声音的，是好蛋。

一摇，里面会响的，就是坏蛋。

大家也没心思吃早饭，当下就挑起蛋来。

王路一看二摇三听的办法说起来容易，做起来却难，谢玲和王比安不时唤过王路去，让他帮着分辨自己手里的蛋到底是好是坏。

可怜王路其实也是个嘴炮，说得头头是道，让他一上场，也抓了瞎，胡乱指点了几下，到底心里没底。

王路只好拿了几个碗来，让大家把没把握辨别的蛋都打碎了，如果已经变质发臭了，就倒掉，如果是好龗的，就转倒到一个大碗里，等一会儿做荷包蛋、炒鸡蛋。

有近十分之一的蛋是坏的，看着一地碎蛋壳，把陈薇和谢玲心痛得话都说不出来。

王路也皱着眉，他倒不是在心痛那些坏蛋，让他更忧心的是，这些好龗的鸭蛋怎么办？

陈薇也很快想到了这个问题，她绕过满地的碎蛋壳：“王路，这些好龗的蛋就这样露天放着，也放不了多少天啊。”

王路叹了口气：“是啊，只有一个办法了。”

一个办法，两种方案。

王路提出来，把鸭蛋做成咸蛋或皮蛋。

这两种蛋在常温下可以保存很长时间，超过一年都没问题，而且相比新鲜鸭蛋微带的腥味，流着红油的咸鸭蛋，和带着漂亮松花的皮蛋更好吃。

大家伙一商量――其实也没什么好商量的，这是惟一的办法了，今后鸭舍那面下的鸭蛋会更多，四张嘴无论如何吃不光，一定要给这些蛋找个出路。…,

王路觉得很滑稽，前一天还因为没肉蛋可吃馋得流口水，可现在倒好，又为了怎样保存大量鸭蛋而头痛。这就是所谓的富人的烦恼吗？

不管了，先吃早饭，填饱肚子有了力气才能干活。

早餐全是蛋。

一人一个荷包蛋，一大碟野葱炒蛋，为了去腥味，里面还加了黄酒和虾皮，主食是蛋炒饭。

王路虽然嘀咕了一句：“胆固醇太高了。”却还是把满满一碗蛋炒饭都吃了。

就是这样吃法，因为误认为是坏蛋而打到盆里的鸭蛋还剩下了大半盆。

吃了饭，就全家开动做咸蛋和皮蛋。

王路小时候见过外公外婆做咸蛋和皮蛋，决定先拿做法相对简单的咸蛋下手。

“先得把鸭蛋洗干净了。”那是当然的，鸭蛋上全是鸭粪、羽毛、稻草、泥土什么的。

王路刚在大殿上说了这句话，王比安就拔腿往厨房走。

王路叫住他：“去干什么啊？”

王比安头也不回道：“拎桶水来洗鸭蛋。”

“小傻蛋，这鸭蛋不能用水洗，得用酒。”王路追着道。

为龗什么用酒不能用水，这道理王路也不知龗道，反正外公外婆年年是这样做的，只告诉他用水洗蛋就会变质。

洗蛋用最好是白酒，王路自己是不喝酒的，虽然从山下的民居找到各类酒，但带上山的都是黄酒，那是用来做菜时当料酒的，谢玲倒是带上几瓶洋酒，不是用来喝，只是看着好玩，据她说这几瓶子酒还是真货，“没想到这样的小镇子上倒也有识货的家伙”。

谢玲道：“我去山下拿吧，记得有几户人家厨房里就放着好几瓶白酒，都在镇口附近，很容易拿到。”

王路点头同意了。

谢玲自去下山，王路和陈薇、王比安继续做配料的准备工作。

三人到了厨房，取了个大大的锅子，舀满了水，陈薇和王比安烧开了火，王路就不断加入盐搅拌，盐在热水里很快化开了，王路继续倒入，直到锅底的盐不再融化为止。行了，以王路中学化学知识所知，这就是饱和溶液了。

王路取了几个大水桶来，用水洗干净了，取了瓢盐水，涮了涮内壁。

这是用来放盐水和鸭蛋的，用陶瓷缸最好，只是手头没有。

忙乎完这些，谢玲也从山下取回了几瓶白酒。她也不管品牌，只捡度数高的拿，王路是拿酒来洗蛋的，自然度数越高杀菌作用越好。

四人用毛巾沾着白酒，把一多半的鸭蛋都擦了一遍。

然后把鸭蛋一只一只放入盛满了凉盐水的水桶里，让盐水刚刚漫过最顶上的鸭蛋壳，王路又拿了几块塑料薄膜，把水桶口密封扎了起来。

王路把几个盛满了鸭蛋的水桶放在了大殿角落里，这儿阴凉又通风正是再适合不过的地方。

王路拍了拍手：“行了。”

谢玲问：“多久才能吃啊？”

王路挠了挠头：“差不多20来天就够了。不过，你要是想吃那种流着红油的咸鸭蛋，得放上小半年。”

谢玲想了想：“这倒好，差不多过年时正好能吃。就让这些咸鸭蛋都浸泡着好了，反正我们平时估计连新鲜的鸭蛋都吃不完了。”

做了咸蛋，接下来就该是皮蛋了。

这王路就有点抓瞎了，小时候不懂事，光记得爷爷奶奶做皮蛋时，蛋壳外面裹了层加了谷糠的黄胶泥，还有别的料，是什么却想不起来了。

陈薇也坐在王路身边一起想，她小时候也见过村人做皮蛋的。

谢玲和王比安――他们俩人想了也是白想，只知龗道皮蛋要吃无铅的。

陈薇突然叫道：“有了，黄泥里还有草木灰。”

王路也想到了一样配料：“还有石灰。”记得石灰，是因为爷爷把水倒入生石灰时，生石灰会冒烟，还很热，王路那时还小不懂事，拿手指捅了一下正在冒烟――其实是热气的石灰，还被烫了一下。

王路又挠着头皮想了半天：“还有盐和老茶叶。”…,

陈薇咬着唇：“还有一样东西，就是想不起来了，是白白的粉一样的东西。”

王路也记得有这种东西，具体叫什么名字，却无论如何没一点记忆了。――那玩意儿，其实是碱。其实王路知龗道了也白搭，他根本分辨不出碱和面粉的差别。更别提到山下镇里找到碱了。

想不出就不想了。

王路记得在自己看过的民间故事里，皮蛋就是古人一不小心把鸭蛋掉到了草木灰堆里而无意中制造出来的。

那叫不出名字的白色粉末，肯定是现代化学药品，是现代人为了更方便制造皮蛋添加的，没有它，古人整得出皮蛋，王路自然也能整出来。